Календарь мероприятий

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
Сб 10 Марта 2018 / 00:00
Через полгода рекордсмен из Зеленоградска бросит вызов четырем стихиям
В марте 2018 года Олег Резанов планирует установить новые рекорды в нескольких странах.
Чт 01 Февраля 2018 / 13:52
Россия ждет в 2018 году миллион футбольных фанатов
Гендиректор оргкомитета «Россия-2018» Алексей Сорокин заявил, что стране стоит ждать наплыва миллиона футбольных болельщиков. Трибуны на стадионах во время Чемпионата мира также обещают быть заполненными.
<br />
Вт 05 Декабря 2017 / 00:00
Аукцион по продаже бывшего завода Heineken в Калининграде пройдет в декабре
Лот включает промышленный и складской комплексы площадью 29 тыс. кв.м., а также пять земельных участков суммарной площадью 7,2 га.
Пт 01 Декабря 2017 / 00:00
С декабря 2017 года билеты на поезда планируют начать продавать за 120 суток
В настоящее время билеты на поезда дальнего следования продаются за 60 суток.
Чт 30 Ноября 2017 / 19:00
“Янтарь-холл”: Эмир Кустурица выступит в Светлогорске
Концерт The No Smoking Orchestra анонсирован на 30 ноября 2017 года.
Пт 03 Ноября 2017 / 00:00
Чт 02 Ноября 2017 / 00:00
В Лувре представят изделия из янтаря калининградских художников
Со 2 по 5 ноября в Париже пройдет престижный Международный салон культурного наследия.
Пт 27 Октября 2017 / 00:00
В Калининграде пройдет III межмузейный марафон
Квест-игра пройдет сразу по пяти музеям города и зоопарку.
Пн 23 Октября 2017 / 16:30
К будущему зданию на улице Октябрьской «прорубают» проход
На 23 октября 2017 года администрация Калининграда назначила публичные слушания по установлению сервитута.
Пн 23 Октября 2017 / 08:00
Железнодорожный переезд на Южном обходе закроют на несколько часов (карта объезда)
Объехать ремонтируемый участок можно будет по ул. Камской.
Пн 23 Октября 2017 / 00:00
На улице Огарева временно закроют сквозной проезд
Это связано с ремонтными работами на канализационном коллекторе.
Вс 22 Октября 2017 / 00:00
На улице Стрелецкой появятся знаки «Остановка запрещена»
Установят новые дорожные знаки 22 октября 2017 года.
Вс 22 Октября 2017 / 00:00
«Голосящий КиВиН-2017» покажут по Первому каналу 22 октября
Съемки музыкального фестиваля Клуба веселых и находчивых проходили в Светлогорске в июле 2017 года.
Пн 16 Октября 2017 / 00:00
«Читаем Цветаеву»: у Драмтеатра пройдет литературный флешмоб
Принять участие в поэтических чтениях на ступеньках драматического театра смогут все желающие.
Пн 16 Октября 2017 / 00:00
Рельсобусы с увеличенной составностью начнут курсировать с 16 октября
Это связано с увеличением пассажиропотока на внутригородских маршрутах.
Сб 14 Октября 2017 / 00:00
Кубок ЧМ по футболу FIFA пробудет в Калининграде три дня
Официальный Кубок прибудет в столицу самого западного российского региона 13 октября 2017 года.
Сб 14 Октября 2017 / 00:00
В Калининград приедут 200 иностранных участников ВФМС
Они пробудут в самом западном российском регионе с 14 по 16 октября 2017 года.
Сб 14 Октября 2017 / 00:00
Отопительный сезон в Багратионовске начнется 14 октября
В областном центре тепло в дома калининградцев начало поступать еще в начале недели.
Сб 14 Октября 2017 / 00:00
С участниками конференции Google встретится Антон Алиханов
Встреча пройдет в БФУ им. И.Канта в рамках GDG DevFest Kaliningrad 2017.
Пт 13 Октября 2017 / 00:00
Главный приз ЧМ-2018 прибудет в Калининград в октябре
Кубок мира побывает в 24 российских городах и 50 странах мира на шести континентах и преодолеет 26 тыс. км.
Пт 13 Октября 2017 / 00:00
В октябре в Госдуме РФ рассмотрят поправки в законопроекты по Калининградской области
Речь идет о Законе об Особой экономической зоне региона и Налоговом Кодексе России.
Пн 09 Октября 2017 / 00:00
Движение на участке трассы Калининград-Черняховск-Нестеров откроют 9 октября
Об этом сообщила представитель генподрядчика, начальник строительного управления ЗАО «ВАД» по Калининградской области Олег Надеждин.
Пн 09 Октября 2017 / 00:00
Отопительный сезон начнется в Калининграде 9 октября
В течение следующей недели тепло должно появиться во всех домах областного центра.
Сб 07 Октября 2017 / 00:00
На матче «Балтика» - «Волгарь» среди болельщиков разыграют клубную футболку
Счастливчик сам укажет цвет, надпись и номер для нанесения.
Сб 07 Октября 2017 / 00:00
Два дня во всех литовских пунктах пропуска не будут принимать электронные декларации
Декларации на товары будут приниматься только в бумажной форме.
Ср 04 Октября 2017 / 00:00
Синоптики: на Калининградскую область идут ливни
По прогнозу, мощный циклон накроет регион в среду и четверг.
Ср 04 Октября 2017 / 00:00
«ЮВТ АЭРО» озвучила цены на авиабилеты из Казани и Уфы в Калининград
Первый самолет приземлится в аэропорту «Храброво» уже завтра, 4 октября 2017 года.
Вт 03 Октября 2017 / 09:00
И. о. руководителя Управления Роспотребнадзора по Калининградской области ждёт на приём
Александр Васильев выслушает граждан в приёмной Президента России.
Пн 02 Октября 2017 / 00:00
Вс 01 Октября 2017 / 00:00
На Куршской косе реконструируют обзорную площадку с видом на поселок Морское
В связи с этим доступ к дальней части маршрута «Высота Эфа» временно ограничат.
Вс 01 Октября 2017 / 00:00
С 1 октября меняется расписание пригородных поездов до Зеленоградска
Также с этого времени перестанет курсировать вечерний поезд Калининград – Зеленоградск - Пионерский Курорт.

Опрос

  • Будете ли Вы сминать пластиковые бутылки и кидать их в специальный контейнер для пластика?

    *

Кенигсбергские марципаны возвращаются: прерванная традиция ожила спустя десятилетия

27.02.2013    


Кенигсбергские марципаны возвращаются: прерванная традиция ожила спустя десятилетия
Работа Петра Торопова

В историко-художественном музее подходит к концу выставка, посвященная марципанам.

Выставка марципана "Причуды королевского стола" - третья тематическая выставка Музея марципана, открывшегося 01.04.2011 в Калининграде по инициативе семьи Тороповых.

Музей марципана пока не имеет своего помещения и экспонирует выставки в музеях Калининграда и области. Недавно наши марципаны снова отправились в северную столицу для приобщения петербуржсцев к европейским сладостям, как и много лет назад. Идея создания музея принадлежит Александре Тороповой. Автором марципановых композиций является заслуженный художник РФ – Петр Торопов. Марципаны изготовлены по старинному кенигсбергскому рецепту. Теперь мы можем попробовать не только привозные марципаны, но и самые настоящие кенигсбергские. Стоит отметить, что, несмотря на аутентичное соответствие теста, каждый марципан – маленькое произведение искусства. Причудливые и красивые формы им придает художник Петр Торопов.

Что же такого притягательного в истории кенигсбергских марципанов, если они интересуют жителей нашего города (и не только нашего) спустя столько времени? На место изготовления первого марципана претендуют сразу несколько стран: Германия, Франция, Эстония и Голландия. Но оно достоверно неизвестно. По одной из версий, причиной изобретения марципана стал голод, когда единственным сырьем для хлеба был миндаль, истолченный в муку. Другая версия утверждает, что марципан был изобретен средневековыми медиками как лекарство от нервных расстройств, так как это лакомство благотворно влияет на нервную систему. Итак, марципаны начали торжественное шествие по Европе, и в каждом городе был свой рецепт.

В Северной Германии марципан является национальной гордостью. Существовало два центра производства этой сладости: Любек и Кенигсберг.

В Германии и Скандинавских странах марципан традиционно готовят на Рождество. Основными ингредиентами марципана являются: сладкий миндаль, горький миндаль и сахар. Горький миндаль может заменяться миндальным ликером или эссенцией. Кенигсбергский марципан отличался от своих любекских и берлинских собратьев жареной "корочкой", более темным тестом, наличием фруктов и забавными формами. Также в тесто добавляли больше горького средиземноморского миндаля. Это делало марципан более ароматным и острым на вкус.

Помимо этого, при приготовлении кенигсбергских марципанов использовалась розовая вода. Ее до 1945 года можно было купить в любой кенигсбергской аптеке. Средневековые врачи, как писалось выше, приписывали марципану целительные свойства. С 1526 года, во времена герцога Альбрехта, марципаны продавали в аптеках. В 1809 году братья Поматти открыли первую марципановую фабрику в Кенигсберге. Семейство было удостоено звания "кондитеров королевского двора".

Жители Кенигсберга и жители других городов и стран, куда экспортировался местный марципан, хорошо знали производителей Штеркау и Петшлис или Лидке, Зигель и Штайнер или Гельхаар. На острове Кнайпхоф работал марципанщик Плуда.

Практически в любой части Кенигсберга можно было, наряду с прочими сладостями, отведать марципаны. Кроме того, в Кенигсберге было несколько кафе, куда марципаны доставляли прямо с фабрики. Например, в кондитерской "Швермер" на Мюнцштрассе, 3 (ныне – улица Пролетарская). Швермер.jpg

На фото: интерьер кондитерской "Швермер"

Также существовали следующие фабрики:

- "Аменде" на Хуфеналлее, 15/17 (напротив главного входа в зоопарк);

- "Заппа" на Шлоссплатц и Французише-штрассе (около Дома советов);

- "Гелхаар" на Кантштрассе, 11а (район Ленинского проспекта - от эстакадного моста до гостиницы "Калининград");

- "Кант-кондитерия" на Кнайпхофше Лангассе, 37 (под эстакадным мостом, вдоль острова);

- "Мюллер" на Вайсберштрассе, 5а (неподалеку от здания ГТРК "Калининград");

- "Шультце" на Трагхаймер Кирхенштрассе, 5/6 (ныне улица Иванникова).

гелхар_.jpgзаппа_.jpg

На фото слева направо: "Гелхаар" на Кантштрассе, кондитерская "Заппа"

Марципан являлся кулинарным символом Кенигсберга и был знаменит на весь мир, прославив Восточную Пруссию. Экспортировали ароматные кенигсбергские марципаны и в Царскую Россию. В Санкт-Петербурге многие состоятельные и знатные люди полюбили эту "сладость из Германии". Прусская принцесса Луиза-Шарлотта, ставшая императрицей Анной Федоровной и супругой Николая I, принесла в Россию моду на сопутствующий долгим зимним рождественским торжествам марципан.

Сегодня знаменитый кенигсбергский марципан выпускает фабрика "Швермер" в Бад Вёрисховене, куда она переехала из Кенигсберга. Но теперь можно сказать, что традиция кенигсбергских марципанов возрождается и на исторической родине.

© Ольга Шумакова, специально для Русского Запада

(0)

Записи по теме

На гидротехнику Калининграда необходимо 33 млрд. руб.
Такую цену решения "уходящих корнями в Средневековье" проблем назвал глава города Александр Ярошук Глава Калининграда публично озвучил общую стоимость решения гидротехнических проблем города. - На полное проведение гидротехнических работ, необходимых ...
Мэр Калининграда не решается нарушить своеобразие Кенигсберга
... в исторической зоне, на месте снесенной части восточных оборонительных укреплений города. Здесь пролегал Литовский вал. До объединения Кенигсберга Закхайм подчинялся городу Лебенихту. © Информационное агентство Русский Запад. Руководитель корпункта в Калининграде Петр Старцев © Фото Николая Акимова
В Калининграде издана последняя книга известного краеведа Авенира Овсянова
... председатель калининградского Совета ветеранов Николай Кузьмин. – Нам не пришлось доказывать ее важность и необходимость для будущих поколений калининградцев. Конечно же, мы все очень хотели успеть к 70-летнему юбилею самых главных для всех нас событий – штурма Кенигсберга и Великой Победы". Весь тираж книги будет распространен в образовательных учреждениях и учреждениях культуры, библиотеках ...
Вице-премьер правительства Калининградской области ответит волонтерам
... поручено ответить на открытое письмо, которое было написано на имя губернатора сторонниками сохранения исторической застройки востока Калининграда. Почему Николай Цуканов уклонился от ответа - осталось загадкой Вице-премьер правительства Калининградской области Александр ...
В Калининграде откроется экспозиция о жизни евреев в прусских провинциях Ганновер и Кенигсберг
... ночи 10 ноября 1938 года, которая вошла в историю под названием "Хрустальная ночь", или "Ночь разбитых витрин". Трагедия коснулась и Кенигсберга. На открытии выставки выступит главный раввин Калининградской области Давид Шведик. Посетить экспозицию все желающие могут в Калининградской художественной галерее с 4 по 12 сентября....

Возврат к списку


Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и авторизованные пользователи.