Календарь мероприятий

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
Вс 09 Декабря 2018 / 16:18
С декабря билеты на поезд «Янтарь» можно будет купить за 90 дней до отправления
В настоящее время продажа билетов начинается за 60 суток до отправления.
Вс 09 Декабря 2018 / 00:00
Жители Калининграда смогут напрямую доехать до Великого Новгорода
Поезда до Санкт-Петербурга будут делать новую остановку уже с декабря.
Пт 23 Ноября 2018 / 00:00
В Калининград привезут мощи святителя Луки Крымского
За октябрь-ноябрь мощи побывают в 17 российских городах.
Вс 11 Ноября 2018 / 00:00
Калининградцев приглашают на Географический диктант – 2018
Инциатором акции является президент РФ Владимир Путин.
Сб 03 Ноября 2018 / 00:00
С ноябре на Пролетарской в Калининграде запретят останавливаться
Соответствующие знаки появятся в районе дома №33-35.
Вс 28 Октября 2018 / 00:00
Вс 28 Октября 2018 / 00:00
Ср 24 Октября 2018 / 00:00
Вт 23 Октября 2018 / 00:00
У школы №24 в Калининграде запретят останавливаться
Новые дорожные знаки установят с 23 октября.
Пн 22 Октября 2018 / 00:00
Почти на месяц закроют улицу Ушинского из-за ремонта в научной библиотеке
Нельзя будет проехать и вдоль сквера Энергетиков в Калининграде.
Сб 20 Октября 2018 / 18:00
В Калининграде Rammstein прозвучит в органном зале
20 октября Калининградская областная филармония устроит рок-сейшен в концертном зале.
Сб 20 Октября 2018 / 00:00
Из-за строевой прогулки курсантов перекроют центр Калининграда
Пройдутся курсанты от училища до памятника 1 200 воинам-гвардейцам 20 октября 2018 года.
Сб 20 Октября 2018 / 00:00
На Дни литературы в Калининград приедет сценарист «Викинга»
Андрей Рубанов является лауреатом премии «Ясная Поляна» и финалистом Международной премии имени Аркадия и Бориса Стругацких.
Пт 19 Октября 2018 / 19:30
Литературный театр пригласил калининградцев на Бассейную
Народный коллектив отмечает своё 45-летие акцией “Литературный на выселках”.
Пт 19 Октября 2018 / 00:00
На Куршской косе вместо сгоревшего леса высадят новый
Работы будут проводиться на вершине дюны в окрестностях поселка Морское.
Чт 18 Октября 2018 / 00:00
В кинотеатре «Заря» откроют «Гардероб» только для артхауса
Фильмы в еще одном зале калининградского кинотеатра можно будет посмотреть уже с 18 октября.
Ср 17 Октября 2018 / 00:00
Центр компетенций по вопросам городской среды создадут в Калининграде
Его модель представят в среду в научно-техническом парке «Фабрика» БФУ им. И. Канта.
Вт 16 Октября 2018 / 00:00
Пн 15 Октября 2018 / 00:00
Отопительный сезон в Калининграде начнется 15 октября
Тепло придет в 2,3 тыс. многоквартирных жилых домов с центральным отоплением.
Пн 15 Октября 2018 / 00:00
Автобусы №7 и №30 снова будут ездить до СНТ «Победа» в Калининграде
Транспорт перестал ходить в марте 2018 года из-за аварийного состояния дороги.
Сб 13 Октября 2018 / 00:00
В Зеленоградске отметят День оранжевой тыквы
Гостей ждут мастер-классы, тыквенная каша и флешмоб.
Сб 13 Октября 2018 / 00:00
Калининградок приглашают на бесплатный приём к онкологам-маммологам
Проходить он будет в три субботы октября в поликлинике ЦГКБ на ул. Летняя.
Сб 13 Октября 2018 / 00:00
13 октября в Черняховске будут перебои электроснабжения
Связано это с проведением реконструкции воздушной линии 110 кВ.
Пт 12 Октября 2018 / 00:00
В Калининградской области впервые пройдёт Форум козоводов
Состоится он в поселке Логвино Зеленоградского района.
Чт 11 Октября 2018 / 00:00
Матч Россия – Швеция пройдет в Калининграде в октябре
Игра состоится в рамках Лиги Наций УЕФА.
Чт 11 Октября 2018 / 00:00
Чт 11 Октября 2018 / 00:00
Чт 11 Октября 2018 / 00:00
Калининград снова перекроют из-за футбольного матча
Сборные России и Швеции сыграют на стадионе на острове Октябрьский 11 октября.
Чт 11 Октября 2018 / 00:00
Чт 11 Октября 2018 / 00:00
Чт 11 Октября 2018 / 00:00
Чт 11 Октября 2018 / 00:00
Русичи против Викингов: опубликована программа matchday перед игрой Россия – Швеция
Матч состоится в Калининграде уже в этот четверг, 11 октября 2018 года.
Чт 11 Октября 2018 / 00:00
Матч Россия – Швеция в Калининграде: как уехать домой после игры
Общественный транспорт работать будет, но отправится в фиксированное время.
Вт 09 Октября 2018 / 00:00
Отопление в домах Советска включат 9 октября
Процесс поэтапный и займет несколько дней.
Пн 08 Октября 2018 / 00:00
Педагоги из Гнесинки и Мариинки приедут на конкурс в Калининград
Открытие XI Международного конкурса вокалистов имени Зары Долухановой «Янтарный соловей» состоится 8 октября 2018 года.
Вс 07 Октября 2018 / 00:00
На выходных в Калининградской области потеплеет до +21 градуса
Дожди возможны только в воскресенье и то кратковременные.
Сб 06 Октября 2018 / 13:00
У Дома советов покажут сальто на мотоциклах и выступит Feduk
6 октября 2018 года, на фестиваль спорта и танцевальной музыки, вход будет бесплатным.
Сб 06 Октября 2018 / 00:00
«Балтийские сезоны-2018»: самая подробная программа фестиваля
В рамках юбилейного фестиваля зрители увидят спектакли столичных театров, комедийное шоу «Хоуш-Ма-Хоуш», Дениса Мацуева и многое другое.
Сб 06 Октября 2018 / 00:00
Sport&Music Kaliningrad Open: сальто на мотоциклах, BMX-фристайл и FEDUK
Мероприятие пройдет на площадке перед Домом Советов.
Ср 03 Октября 2018 / 00:00
Ср 03 Октября 2018 / 00:00
3 октября ветер в Калининградской области усилится до 25 м/с
Вода в Преголе поднимется до отметки 120 см.
Пн 01 Октября 2018 / 00:00
Учреждения соцсферы в Зеленоградском районе начнут протапливать с 1 октября
Такое распоряжение дал глава администрации муниципалитета Сергей Кошевой.
Пн 01 Октября 2018 / 00:00
В октябре в России пройдет пробная перепись населения
Впервые принять участие в ней можно через Интернет.

Опрос

  • Будете ли Вы сминать пластиковые бутылки и кидать их в специальный контейнер для пластика?

    *

Кенигсбергские марципаны возвращаются: прерванная традиция ожила спустя десятилетия

27.02.2013    


Кенигсбергские марципаны возвращаются: прерванная традиция ожила спустя десятилетия
Работа Петра Торопова

В историко-художественном музее подходит к концу выставка, посвященная марципанам.

Выставка марципана "Причуды королевского стола" - третья тематическая выставка Музея марципана, открывшегося 01.04.2011 в Калининграде по инициативе семьи Тороповых.

Музей марципана пока не имеет своего помещения и экспонирует выставки в музеях Калининграда и области. Недавно наши марципаны снова отправились в северную столицу для приобщения петербуржсцев к европейским сладостям, как и много лет назад. Идея создания музея принадлежит Александре Тороповой. Автором марципановых композиций является заслуженный художник РФ – Петр Торопов. Марципаны изготовлены по старинному кенигсбергскому рецепту. Теперь мы можем попробовать не только привозные марципаны, но и самые настоящие кенигсбергские. Стоит отметить, что, несмотря на аутентичное соответствие теста, каждый марципан – маленькое произведение искусства. Причудливые и красивые формы им придает художник Петр Торопов.

Что же такого притягательного в истории кенигсбергских марципанов, если они интересуют жителей нашего города (и не только нашего) спустя столько времени? На место изготовления первого марципана претендуют сразу несколько стран: Германия, Франция, Эстония и Голландия. Но оно достоверно неизвестно. По одной из версий, причиной изобретения марципана стал голод, когда единственным сырьем для хлеба был миндаль, истолченный в муку. Другая версия утверждает, что марципан был изобретен средневековыми медиками как лекарство от нервных расстройств, так как это лакомство благотворно влияет на нервную систему. Итак, марципаны начали торжественное шествие по Европе, и в каждом городе был свой рецепт.

В Северной Германии марципан является национальной гордостью. Существовало два центра производства этой сладости: Любек и Кенигсберг.

В Германии и Скандинавских странах марципан традиционно готовят на Рождество. Основными ингредиентами марципана являются: сладкий миндаль, горький миндаль и сахар. Горький миндаль может заменяться миндальным ликером или эссенцией. Кенигсбергский марципан отличался от своих любекских и берлинских собратьев жареной "корочкой", более темным тестом, наличием фруктов и забавными формами. Также в тесто добавляли больше горького средиземноморского миндаля. Это делало марципан более ароматным и острым на вкус.

Помимо этого, при приготовлении кенигсбергских марципанов использовалась розовая вода. Ее до 1945 года можно было купить в любой кенигсбергской аптеке. Средневековые врачи, как писалось выше, приписывали марципану целительные свойства. С 1526 года, во времена герцога Альбрехта, марципаны продавали в аптеках. В 1809 году братья Поматти открыли первую марципановую фабрику в Кенигсберге. Семейство было удостоено звания "кондитеров королевского двора".

Жители Кенигсберга и жители других городов и стран, куда экспортировался местный марципан, хорошо знали производителей Штеркау и Петшлис или Лидке, Зигель и Штайнер или Гельхаар. На острове Кнайпхоф работал марципанщик Плуда.

Практически в любой части Кенигсберга можно было, наряду с прочими сладостями, отведать марципаны. Кроме того, в Кенигсберге было несколько кафе, куда марципаны доставляли прямо с фабрики. Например, в кондитерской "Швермер" на Мюнцштрассе, 3 (ныне – улица Пролетарская). Швермер.jpg

На фото: интерьер кондитерской "Швермер"

Также существовали следующие фабрики:

- "Аменде" на Хуфеналлее, 15/17 (напротив главного входа в зоопарк);

- "Заппа" на Шлоссплатц и Французише-штрассе (около Дома советов);

- "Гелхаар" на Кантштрассе, 11а (район Ленинского проспекта - от эстакадного моста до гостиницы "Калининград");

- "Кант-кондитерия" на Кнайпхофше Лангассе, 37 (под эстакадным мостом, вдоль острова);

- "Мюллер" на Вайсберштрассе, 5а (неподалеку от здания ГТРК "Калининград");

- "Шультце" на Трагхаймер Кирхенштрассе, 5/6 (ныне улица Иванникова).

гелхар_.jpgзаппа_.jpg

На фото слева направо: "Гелхаар" на Кантштрассе, кондитерская "Заппа"

Марципан являлся кулинарным символом Кенигсберга и был знаменит на весь мир, прославив Восточную Пруссию. Экспортировали ароматные кенигсбергские марципаны и в Царскую Россию. В Санкт-Петербурге многие состоятельные и знатные люди полюбили эту "сладость из Германии". Прусская принцесса Луиза-Шарлотта, ставшая императрицей Анной Федоровной и супругой Николая I, принесла в Россию моду на сопутствующий долгим зимним рождественским торжествам марципан.

Сегодня знаменитый кенигсбергский марципан выпускает фабрика "Швермер" в Бад Вёрисховене, куда она переехала из Кенигсберга. Но теперь можно сказать, что традиция кенигсбергских марципанов возрождается и на исторической родине.

© Ольга Шумакова, специально для Русского Запада

(0)

Записи по теме

На гидротехнику Калининграда необходимо 33 млрд. руб.
Такую цену решения "уходящих корнями в Средневековье" проблем назвал глава города Александр Ярошук Глава Калининграда публично озвучил общую стоимость решения гидротехнических проблем города. - На полное проведение гидротехнических работ, необходимых ...
Мэр Калининграда не решается нарушить своеобразие Кенигсберга
... в исторической зоне, на месте снесенной части восточных оборонительных укреплений города. Здесь пролегал Литовский вал. До объединения Кенигсберга Закхайм подчинялся городу Лебенихту. © Информационное агентство Русский Запад. Руководитель корпункта в Калининграде Петр Старцев © Фото Николая Акимова
В Калининграде издана последняя книга известного краеведа Авенира Овсянова
... председатель калининградского Совета ветеранов Николай Кузьмин. – Нам не пришлось доказывать ее важность и необходимость для будущих поколений калининградцев. Конечно же, мы все очень хотели успеть к 70-летнему юбилею самых главных для всех нас событий – штурма Кенигсберга и Великой Победы". Весь тираж книги будет распространен в образовательных учреждениях и учреждениях культуры, библиотеках ...
Вице-премьер правительства Калининградской области ответит волонтерам
... поручено ответить на открытое письмо, которое было написано на имя губернатора сторонниками сохранения исторической застройки востока Калининграда. Почему Николай Цуканов уклонился от ответа - осталось загадкой Вице-премьер правительства Калининградской области Александр ...
В Калининграде откроется экспозиция о жизни евреев в прусских провинциях Ганновер и Кенигсберг
... ночи 10 ноября 1938 года, которая вошла в историю под названием "Хрустальная ночь", или "Ночь разбитых витрин". Трагедия коснулась и Кенигсберга. На открытии выставки выступит главный раввин Калининградской области Давид Шведик. Посетить экспозицию все желающие могут в Калининградской художественной галерее с 4 по 12 сентября....

Возврат к списку


Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и авторизованные пользователи.