Календарь мероприятий

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
Пн 14 Мая 2018 / 00:00
В Калининграде впервые пройдет урбанистический форум
Цель форума «Среда для жизни» - привлечь внимание к текущему состоянию российских городов не только профессионального сообщества, но и жителей.
Пн 16 Апреля 2018 / 00:00
Авиабилет Калининград – Рига будет стоить от 29 евро
Полеты латвийская авиакомпания airBaltic планирует начать выполнять с 16 апреля 2018 года.
Сб 17 Марта 2018 / 00:00
Тестовый матч на стадионе к ЧМ-2018 «Балтика» сыграет с «Ротор-Волгоград»
Игра запланирована на 17 марта следующего года.
Сб 10 Марта 2018 / 00:00
Через полгода рекордсмен из Зеленоградска бросит вызов четырем стихиям
В марте 2018 года Олег Резанов планирует установить новые рекорды в нескольких странах.
Чт 01 Февраля 2018 / 13:52
Россия ждет в 2018 году миллион футбольных фанатов
Гендиректор оргкомитета «Россия-2018» Алексей Сорокин заявил, что стране стоит ждать наплыва миллиона футбольных болельщиков. Трибуны на стадионах во время Чемпионата мира также обещают быть заполненными.
<br />
Пт 05 Января 2018 / 00:00
С января меняется расписание полетов из «Храброво» в Казань, Уфу и Новый Уренгой
Полеты будут выполняться на два раза в неделю по пятницам и воскресеньям.
Пн 01 Января 2018 / 00:00
С 2018 года полигоны ТБО под Зеленоградском и Неманом не будут принимать запрещенные к захоронению отходы
Об этом сообщает государственное предприятие Калининградской области «Единая система обращения с отходами».
Сб 30 Декабря 2017 / 00:00
«Нордавиа» запускает дополнительные рейсы из Калининграда в Санкт-Петербург
Они отправятся 30 декабря 2017 года и 8 января 2018 года.
Чт 28 Декабря 2017 / 00:00
Чт 21 Декабря 2017 / 00:00
Итальянцы в «Заре»: в Калининграде в шестой раз пройдет фестиваль кино N.I.C.E.
Семь фильмов, которые покажут на фестивале всего один раз, не были в прокате в России.
Ср 20 Декабря 2017 / 00:00
Здание командного пункта «КП-43-ей Армии» передадут частному инвестору
Собственника объекта культурно-исторического наследия в поселке Холмогоровка планируют определить в конце декабря 2017 года.
Вт 19 Декабря 2017 / 00:00
Послание Антона Алиханова заслушают в Облдуме 19 декабря
Об этом сказала спикер регионального парламента Марина Оргеева.
Пн 18 Декабря 2017 / 00:00
В Калининграде откроется выставка к 100-летию органов ЗАГС
Также в областном центре пройдут праздничные мероприятия, посвященные юбилейной дате.
Пт 15 Декабря 2017 / 00:00
Минфин Калининградской области объявил об эмиссии гособлигаций
Планируется разместить облигаций на 2 млрд рублей сроком на семь лет.
Пт 15 Декабря 2017 / 00:00
Закрыто транзитное движение грузовиков на автодороге Высокое – Грушевка
Это связано с многочисленными просадками проезжей части с выпором грунта.
Чт 14 Декабря 2017 / 10:00
Александр Антюфеев примет граждан
Военный прокурор Балтийского флота встретится с ними в приёмной президента России.
Чт 14 Декабря 2017 / 00:00
Калининградский журналист возьмет на пресс-конференцию Путина костюм Деда Мороза
Но только при условии, что позволит охрана президента РФ.
Ср 13 Декабря 2017 / 00:00
В лицее №49 в Калининграде перекроют горячую воду
Это касается корпуса по ул. Комсомольская,67.
Ср 13 Декабря 2017 / 00:00
Светофоры в центре Калининграде не будут работать еще несколько часов
Автомобилисты сообщают о заторах и отсутствие регулировщиков.
Пн 11 Декабря 2017 / 00:00
Нарколог, диетолог и психолог расскажут, как пережить новогодние праздники
Онлайн-общение с калининградцами будет проходить в течение трех дней.
Вс 10 Декабря 2017 / 00:00
С 10 декабря 2017 года вводится новый график движения пассажирских поездов
На КЖД сохраняется курсирование поездов дальнего следования по всем традиционным направлениям.
Вс 10 Декабря 2017 / 00:00
Вс 10 Декабря 2017 / 00:00
Меняется время прибытия и отправления поездов дальнего следования по КЖД
Изменения коснутся поездов из Калининграда в Москву, Санкт-Петербург, Адлер и Челябинск и в обратном направлении.
Сб 09 Декабря 2017 / 00:00
Стало известно, кто сыграет в 24-часовом матче в Калининграде
Игра пройдет на стадионе «Балтика» и будет продолжаться ровно сутки.
Пт 08 Декабря 2017 / 00:00
Улицу героя РФ, погибшего в Сирии, откроют в Зеленоградске 8 декабря
Александр Прохоренко погиб в марте 2016 года. Звание Героя России ему присвоено посмертно.
Вт 05 Декабря 2017 / 10:00
Павел Мамонтов примет граждан
Руководитель представительства МИД РФ в Калининграде встретится с ними в приёмной президента России.
Вт 05 Декабря 2017 / 00:00
Аукцион по продаже бывшего завода Heineken в Калининграде пройдет в декабре
Лот включает промышленный и складской комплексы площадью 29 тыс. кв.м., а также пять земельных участков суммарной площадью 7,2 га.
Пн 04 Декабря 2017 / 00:00
«РусЛайн» отменяет часть рейсов из Калининграда в Берлин и Санкт-Петербург
В декабре 2017 года и январе 2018 года произойдут изменения в расписании данной авиакомпании.
Вс 03 Декабря 2017 / 00:00
Прапраправнучка Александра Пушкина откроет фестиваль в Калининграде
В рамках «Декабристских вечеров» также выступят знаменитый пианист Алексей Гориболь и солистка Метрополитен-опера Олеся Петрова.
Вс 03 Декабря 2017 / 00:00
В Форте №11 «Дёнхофф» разместится резиденция Деда Мороза и Снегурочки
Все желающие смогут не только пообщаться со сказочными персонажами, но и сделать новогодний подарок своими руками.
Вс 03 Декабря 2017 / 00:00
Юных КВНщиков из Калининградской области покажут по Первому каналу
Ребята в составе Сборной Детского КВН стали обладателями Кубка мэра Москвы.
Пт 01 Декабря 2017 / 00:00
С декабря 2017 года билеты на поезда планируют начать продавать за 120 суток
В настоящее время билеты на поезда дальнего следования продаются за 60 суток.
Пт 01 Декабря 2017 / 00:00
24-часовой футбольный матч сыграют в Калининграде в декабре
Игра состоится на стадионе «Балтика»; в июне такой матч отложили из-за непогоды.
Пт 01 Декабря 2017 / 00:00
В аэропорту «Храброво» сократится время действия «технологических окон»
С 1 декабря 2017 года в калининградском аэропорту изменится регламент работы.

Опрос

  • Будете ли Вы сминать пластиковые бутылки и кидать их в специальный контейнер для пластика?

    *

Кенигсбергские марципаны возвращаются: прерванная традиция ожила спустя десятилетия

27.02.2013    


Кенигсбергские марципаны возвращаются: прерванная традиция ожила спустя десятилетия
Работа Петра Торопова

В историко-художественном музее подходит к концу выставка, посвященная марципанам.

Выставка марципана "Причуды королевского стола" - третья тематическая выставка Музея марципана, открывшегося 01.04.2011 в Калининграде по инициативе семьи Тороповых.

Музей марципана пока не имеет своего помещения и экспонирует выставки в музеях Калининграда и области. Недавно наши марципаны снова отправились в северную столицу для приобщения петербуржсцев к европейским сладостям, как и много лет назад. Идея создания музея принадлежит Александре Тороповой. Автором марципановых композиций является заслуженный художник РФ – Петр Торопов. Марципаны изготовлены по старинному кенигсбергскому рецепту. Теперь мы можем попробовать не только привозные марципаны, но и самые настоящие кенигсбергские. Стоит отметить, что, несмотря на аутентичное соответствие теста, каждый марципан – маленькое произведение искусства. Причудливые и красивые формы им придает художник Петр Торопов.

Что же такого притягательного в истории кенигсбергских марципанов, если они интересуют жителей нашего города (и не только нашего) спустя столько времени? На место изготовления первого марципана претендуют сразу несколько стран: Германия, Франция, Эстония и Голландия. Но оно достоверно неизвестно. По одной из версий, причиной изобретения марципана стал голод, когда единственным сырьем для хлеба был миндаль, истолченный в муку. Другая версия утверждает, что марципан был изобретен средневековыми медиками как лекарство от нервных расстройств, так как это лакомство благотворно влияет на нервную систему. Итак, марципаны начали торжественное шествие по Европе, и в каждом городе был свой рецепт.

В Северной Германии марципан является национальной гордостью. Существовало два центра производства этой сладости: Любек и Кенигсберг.

В Германии и Скандинавских странах марципан традиционно готовят на Рождество. Основными ингредиентами марципана являются: сладкий миндаль, горький миндаль и сахар. Горький миндаль может заменяться миндальным ликером или эссенцией. Кенигсбергский марципан отличался от своих любекских и берлинских собратьев жареной "корочкой", более темным тестом, наличием фруктов и забавными формами. Также в тесто добавляли больше горького средиземноморского миндаля. Это делало марципан более ароматным и острым на вкус.

Помимо этого, при приготовлении кенигсбергских марципанов использовалась розовая вода. Ее до 1945 года можно было купить в любой кенигсбергской аптеке. Средневековые врачи, как писалось выше, приписывали марципану целительные свойства. С 1526 года, во времена герцога Альбрехта, марципаны продавали в аптеках. В 1809 году братья Поматти открыли первую марципановую фабрику в Кенигсберге. Семейство было удостоено звания "кондитеров королевского двора".

Жители Кенигсберга и жители других городов и стран, куда экспортировался местный марципан, хорошо знали производителей Штеркау и Петшлис или Лидке, Зигель и Штайнер или Гельхаар. На острове Кнайпхоф работал марципанщик Плуда.

Практически в любой части Кенигсберга можно было, наряду с прочими сладостями, отведать марципаны. Кроме того, в Кенигсберге было несколько кафе, куда марципаны доставляли прямо с фабрики. Например, в кондитерской "Швермер" на Мюнцштрассе, 3 (ныне – улица Пролетарская). Швермер.jpg

На фото: интерьер кондитерской "Швермер"

Также существовали следующие фабрики:

- "Аменде" на Хуфеналлее, 15/17 (напротив главного входа в зоопарк);

- "Заппа" на Шлоссплатц и Французише-штрассе (около Дома советов);

- "Гелхаар" на Кантштрассе, 11а (район Ленинского проспекта - от эстакадного моста до гостиницы "Калининград");

- "Кант-кондитерия" на Кнайпхофше Лангассе, 37 (под эстакадным мостом, вдоль острова);

- "Мюллер" на Вайсберштрассе, 5а (неподалеку от здания ГТРК "Калининград");

- "Шультце" на Трагхаймер Кирхенштрассе, 5/6 (ныне улица Иванникова).

гелхар_.jpgзаппа_.jpg

На фото слева направо: "Гелхаар" на Кантштрассе, кондитерская "Заппа"

Марципан являлся кулинарным символом Кенигсберга и был знаменит на весь мир, прославив Восточную Пруссию. Экспортировали ароматные кенигсбергские марципаны и в Царскую Россию. В Санкт-Петербурге многие состоятельные и знатные люди полюбили эту "сладость из Германии". Прусская принцесса Луиза-Шарлотта, ставшая императрицей Анной Федоровной и супругой Николая I, принесла в Россию моду на сопутствующий долгим зимним рождественским торжествам марципан.

Сегодня знаменитый кенигсбергский марципан выпускает фабрика "Швермер" в Бад Вёрисховене, куда она переехала из Кенигсберга. Но теперь можно сказать, что традиция кенигсбергских марципанов возрождается и на исторической родине.

© Ольга Шумакова, специально для Русского Запада

(0)

Записи по теме

На гидротехнику Калининграда необходимо 33 млрд. руб.
Такую цену решения "уходящих корнями в Средневековье" проблем назвал глава города Александр Ярошук Глава Калининграда публично озвучил общую стоимость решения гидротехнических проблем города. - На полное проведение гидротехнических работ, необходимых ...
Мэр Калининграда не решается нарушить своеобразие Кенигсберга
... в исторической зоне, на месте снесенной части восточных оборонительных укреплений города. Здесь пролегал Литовский вал. До объединения Кенигсберга Закхайм подчинялся городу Лебенихту. © Информационное агентство Русский Запад. Руководитель корпункта в Калининграде Петр Старцев © Фото Николая Акимова
В Калининграде издана последняя книга известного краеведа Авенира Овсянова
... председатель калининградского Совета ветеранов Николай Кузьмин. – Нам не пришлось доказывать ее важность и необходимость для будущих поколений калининградцев. Конечно же, мы все очень хотели успеть к 70-летнему юбилею самых главных для всех нас событий – штурма Кенигсберга и Великой Победы". Весь тираж книги будет распространен в образовательных учреждениях и учреждениях культуры, библиотеках ...
Вице-премьер правительства Калининградской области ответит волонтерам
... поручено ответить на открытое письмо, которое было написано на имя губернатора сторонниками сохранения исторической застройки востока Калининграда. Почему Николай Цуканов уклонился от ответа - осталось загадкой Вице-премьер правительства Калининградской области Александр ...
В Калининграде откроется экспозиция о жизни евреев в прусских провинциях Ганновер и Кенигсберг
... ночи 10 ноября 1938 года, которая вошла в историю под названием "Хрустальная ночь", или "Ночь разбитых витрин". Трагедия коснулась и Кенигсберга. На открытии выставки выступит главный раввин Калининградской области Давид Шведик. Посетить экспозицию все желающие могут в Калининградской художественной галерее с 4 по 12 сентября....

Возврат к списку


Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и авторизованные пользователи.