Правильный бутерброд
В гостях у Анны и Вадима в буфете «Супербутер» (постоянный участник Strett Food Kaliningrad) «Русский Запад» узнал, как правильно есть бутерброд. Но куда интереснее узнать, как правильно его готовить.
№1 Салями-бутер - это большой сэндвич в хлебе с овощами и основной начинкой - салями-бекон и сыром. Готовится блюдо из нашего фирменного хлеба, который мы используем на протяжении 5 лет.
Его печёт дружественная пекарня. Именно белый, именно пшеничный, и никакой другой. С помощью гриля делаем на нём полоски, добавляем по вкусу соус - либо майонезный, либо чесночный, может быть кисло-сладкий, карри или барбекю. Далее кладём лист салата, классически нарезанные кусочки салями, примерно 8-10, после салями кладём свежий огурец, тоже около 10 штук.
На огурцы кладется тонко нарезанный бекон, обычно сырокопчёный, кусочка три, на бекон кладём 3 кусочка тонко нарезанного помидора, потом сыр, и накрываем второй "крышкой" хлеба. Таких сэндвичей кроме нас в городе никто не делает. Кушать надо двумя руками, не доставая из конверта, потому что снизу может посыпаться начинка.
№2 Вегетарианский roll butter. Лаваш нам делают настоящие армяне, не на аппарате, а катают вручную.
Технология приготовления такая: берём тонкий лаваш, можно целый, но тогда ролл получится в два раза больше. Мы разрезаем лаваш на две части - так называемые "полотенца". Начинаем с узкого основания, добавляем соус по вкусу. Здесь мы используем дабл сыр, т.е. двойной.
За сыром идут помидоры, штучек 5-6, на помидоры обязательно кладём свежий огурец, потому что после идёт соленый огурец. Он пустит сок и будет очень вкусно. Пробовали менять огурцы местами, но не понравилось, так как не пропитывался свежий огурец соусом от морковочки и солёных огурцов. Можно добавлять свежей моркови, можно корейской. По желанию добавим тертого яблока, но мы используем морковь по-корейски.
Опять же по желанию можно добавить салат, но мы обычно кладём пекинскую капусту, так как она даёт терпкий привкус, и сверху свежий лист салата, разделенный на две части, чтобы он попадался на каждый укус. Всё это аккуратно, но крепко заворачиваем с двух сторон, и на гриль. Температура примерно 240-250 градусов, делаем полоски, так чтобы сыр расплавился. Можно использовать сковороду-гриль. Когда он начнёт шкворчать, значит, ролл готов. Можно разрезать на две части, а можно завернуть в салфетку и кушать одному с удовольствием.
Приятного аппетита!
(с) ИА Русский Запад