"Мраморная" говядина от "Мираторга" теперь и в Калининграде
20.02.2015
С февраля фирменное говяжье мясо Блэк Ангус производства АПХ "Мираторг" появилось на прилавках 28 магазинов и в 15 ресторанах областного центра. Одним из первых, кто оценил непривычно нежный после традиционной говядины вкус, стал журналист Русского Запада.
Одной из лучших мясных пород скота заслуженно считается Абердин-Ангус. "Шотландцы" по происхождению, эти животные давно с успехом выращиваются в России. На сегодняшний день на 43 фермах "Мираторга" в Брянской и Калининградской областях содержится более 250 тыс. голов этой замечательной породы. Отличительной особенностью абердинцев являются условия их содержания. Животные круглый год живут на открытом воздухе, с легкостью перенося любые погодные условия, а по достижении года подросшие бычки и телочки отправляются на откормочную площадку, где их рацион составляют исключительно зерновые культуры: кукуруза, ячмень и пшеница. И здесь мы подходим к самому главному: именно такая "диета" делает мясо "мраморным". Сходство с этим камнем мясу придают тонкие жировые прослойки, которые непосредственно влияют на вкус мяса. При приготовлении говядины как раз эти легкоплавкие прослойки придают мясу неповторимые сочность и нежность.
Чтобы продемонстрировать превосходное качество и вкус "мраморной" говядины, "Мираторг" пригласил на дегустацию стейков журналистов калининградских изданий, и те, кто побывал на этом мероприятии, уже не спутают высококачественную говядину с традиционной.
Стоит отметить, "мраморность" говядины имеет четыре категории: Prime, TopChoise, Choiseи Select. Prime считается высшей по степени качества, и стоит такое мясо, соответственно, дорого, однако именно TopChoise и Choise представляют собой оптимальное соотношение цены и качества. Однако, чтобы приготовить действительно вкусное мясо, необходимо выбрать, из какой части туши вы будете готовить свой стейк. Для презентации шеф-повар "Мираторга" выбрал рибай, то есть толстый край без кости, и тонкий край, из которого делают стейки ти-боун. Именно эти части заслуженно считаются самыми вкусными. Далее – дело техники: остается выбрать по вкусу степень прожарки – мясо с кровью, слабую, среднюю или полную. Однако стоит помнить, что при сильном прогреве влага из мяса почти вся выпаривается и мясо становится суховатым. Но конфузов при готовке можно не опасаться. В "Мираторге" нас уверили, что в магазинах вместе с мясом покупатели смогут приобрести специализированные журналы с лучшими рецептами для жарения, варки, тушения и запекания говядины.
Напоследок хотелось бы сообщить как гурманам, так и просто ценителям качественного мяса, что "мраморная" говядина уже распространяется в двух крупных торговых сетях Калининграда. Однако в компании заверяют, что принципиальное согласие на реализацию отечественной говядины дали все крупные городские сети, и в самое ближайшее время говядина высокого качества станет доступна всем жителям Калининграда. Можно не волноваться о том, что мясной продукции на всех не хватит. В течение года "Мираторг" планирует поставить в регион более 1,2 тыс. тонн говядины Блэк Ангус, при этом уже на сегодняшний день в продуктовую линейку входит 10 наименований мяса. Ценовая политика также удовлетворит все категории покупателей. Мясо высшей категории "мраморности" будет продаваться в диапазоне от 800 до 1500 тыс. руб за 1 кг. Остальное мясо, практически не уступающее по вкусу, обойдется в среднем в 500 руб за 1 кг.
© Денис Зайцев-Болотников, специально для Русского Запада
Одной из лучших мясных пород скота заслуженно считается Абердин-Ангус. "Шотландцы" по происхождению, эти животные давно с успехом выращиваются в России. На сегодняшний день на 43 фермах "Мираторга" в Брянской и Калининградской областях содержится более 250 тыс. голов этой замечательной породы. Отличительной особенностью абердинцев являются условия их содержания. Животные круглый год живут на открытом воздухе, с легкостью перенося любые погодные условия, а по достижении года подросшие бычки и телочки отправляются на откормочную площадку, где их рацион составляют исключительно зерновые культуры: кукуруза, ячмень и пшеница. И здесь мы подходим к самому главному: именно такая "диета" делает мясо "мраморным". Сходство с этим камнем мясу придают тонкие жировые прослойки, которые непосредственно влияют на вкус мяса. При приготовлении говядины как раз эти легкоплавкие прослойки придают мясу неповторимые сочность и нежность.
Чтобы продемонстрировать превосходное качество и вкус "мраморной" говядины, "Мираторг" пригласил на дегустацию стейков журналистов калининградских изданий, и те, кто побывал на этом мероприятии, уже не спутают высококачественную говядину с традиционной.
Стоит отметить, "мраморность" говядины имеет четыре категории: Prime, TopChoise, Choiseи Select. Prime считается высшей по степени качества, и стоит такое мясо, соответственно, дорого, однако именно TopChoise и Choise представляют собой оптимальное соотношение цены и качества. Однако, чтобы приготовить действительно вкусное мясо, необходимо выбрать, из какой части туши вы будете готовить свой стейк. Для презентации шеф-повар "Мираторга" выбрал рибай, то есть толстый край без кости, и тонкий край, из которого делают стейки ти-боун. Именно эти части заслуженно считаются самыми вкусными. Далее – дело техники: остается выбрать по вкусу степень прожарки – мясо с кровью, слабую, среднюю или полную. Однако стоит помнить, что при сильном прогреве влага из мяса почти вся выпаривается и мясо становится суховатым. Но конфузов при готовке можно не опасаться. В "Мираторге" нас уверили, что в магазинах вместе с мясом покупатели смогут приобрести специализированные журналы с лучшими рецептами для жарения, варки, тушения и запекания говядины.
Напоследок хотелось бы сообщить как гурманам, так и просто ценителям качественного мяса, что "мраморная" говядина уже распространяется в двух крупных торговых сетях Калининграда. Однако в компании заверяют, что принципиальное согласие на реализацию отечественной говядины дали все крупные городские сети, и в самое ближайшее время говядина высокого качества станет доступна всем жителям Калининграда. Можно не волноваться о том, что мясной продукции на всех не хватит. В течение года "Мираторг" планирует поставить в регион более 1,2 тыс. тонн говядины Блэк Ангус, при этом уже на сегодняшний день в продуктовую линейку входит 10 наименований мяса. Ценовая политика также удовлетворит все категории покупателей. Мясо высшей категории "мраморности" будет продаваться в диапазоне от 800 до 1500 тыс. руб за 1 кг. Остальное мясо, практически не уступающее по вкусу, обойдется в среднем в 500 руб за 1 кг.
© Денис Зайцев-Болотников, специально для Русского Запада