«От чугуна до титана»: как правильно выбрать новую сковороду

Покупка сковороды — не самое простое и очевидное занятие. Производители кухонной утвари дают покупателям такой выбор в дизайне и особенностях посуды, что немудрено запутаться.

Именно поэтому проще всего прийти в магазин с вашей нынешней сковородой, которой вы ищете замену. Это даст возможность оценивать новую посуду на хорошо знакомом примере. Вдруг модель, которая вам сначала приглянулась, окажется слишком тяжёлой или слишком большой?

Назначение сковороды и её размер

С тем, какая именно посуда вам нужна, вы определитесь и без наших советов. Каждый прекрасно понимает, что ему необходимо купить — небольшую сковороду, внушительный сотейник или решение для выпекания блинов практически без бортиков для удобства переворачивания.

Однако, кроме привычных видов утвари, существуют также сковороды-гриль и сковороды-вок. Первые позволяют готовить овощи, рыбу и мясо с сохранением сочности продуктов. Сковорода-гриль с характерными рёбрами на дне и возможностью готовить без масла не будет лишней на кухне, если у вас, конечно, есть место для её хранения.

Вок — объёмистую сковороду с немного вогнутым дном — вряд ли можно посоветовать всем. Однако если вы любите экспериментировать с азиатскими блюдами или часто готовите много еды за короткое время, то вок может стать вашим выбором.

Что касается размеров, то дно сковороды не должно быть ни меньше, ни больше размеров конфорки. В противном случае пища будет прожариваться неравномерно.

Материал сковороды

В магазине обязательно обратите внимание продавца на то, какая плита стоит у вас дома. Для газовых и электрических устройств подойдут сковороды из любого материала. Однако для готовки на индукционной плите необходима посуда с магнитными свойствами. Например, алюминиевая сковорода без металлической вставки на дне в этом случае не подойдёт.

Самый популярный материал для изготовления сковород — это как раз алюминий. Он лёгок, недорог и хорошо распределяет тепло. К тому же алюминий отлично дружит со всеми современными технологиями, будь то нанесение любого антипригарного покрытия или «запаивание» в нержавеющую сталь для повышения прочности.

Проверенный временем чугун также не стоит сбрасывать со счетов. Да, чугунная посуда тяжела, требует сноровки при готовке и по-прежнему нуждается в «ритуале» прокаливания перед началом пользования. Однако взамен вы получаете долговечное и неприхотливое в уходе решение. Чугунные сковороды долго сохраняют тепло, а также позволяют правильно томить и тушить пищу.

Наконец, существует кухонная утварь из нержавеющей стали и меди. В большинстве случаев это решения для профессиональных кулинаров.

Покрытие дна

Что касается антипригарных покрытий, то их вариантов существует масса. Про особенности каждого вида лучше всего прочитать на самой сковородке или спросить у продавца. Вкратце: покрытия делятся на керамические, тефлоновые и «оригинальные» — как правило, на основе металлов вроде титана.

Тефлон и покрытия на его основе относятся к недорогим и универсальным, но «нежным» решениям. Если вы до сих пор на завели на кухне силиконовую лопаточку, то самое время сделать это при покупке новой сковороды. Однако тефлон склонен со временем терять свои антипригарные свойства. Кроме того, готовить в посуде с повреждённым покрытием вредно для здоровья. Поэтому регулярно меняйте поцарапанные тефлоновые сковороды на новые.

Керамические и другие покрытия обойдутся дороже тефлона. Впрочем, и плюсов у них масса. Такие сковороды более износоустойчивы, легче моются и красиво выглядят. Однако и их нужно беречь от царапин и сильного перегрева.

На правах рекламы